もう間もなく販売のご案内をいたします、毎年皆様から大変ご好評の
北海道グリーンアスパラの先週末の畑の様子が届きました。

アスパラガスの春の作業は、
１．前年の枯れ茎除去したのち、枯れ茎を通路で焼却します。
　（左側の写真の黒い部分が枯れ茎を焼いた物です。）
２．肥料散布をします。
３．アスパラとアスパラの間の通路を中耕（ちゅうこう）します。
　　中耕は表土を浅く耕し、目的は土壌の通気性などをよくし
　　通路にもまかれた肥料を混和させ、また、通路の雑草の除去を行うためです。
　　（中耕をしないと、いつの間にか雑草だらけになります。）
ちょうど、上記の様子は３．の中耕を行っているところです。
トラクターの走った後が通路。白っぽく見える部分がアスパラの畝です。
右側の写真、中耕した先の山に白いのがお分かりになるでしょうか？
それは雪です。日陰だとなかなか解けないそうです。

↓そして、下の写真は土を押しのけて、少しだけ頭をのぞかせたアスパラガスです。

出荷は例年、５月中旬からとなりますが
今年は３月・４月の気温が高く、少し早く出荷が出来そうな見込みです。
北の大地の初夏の味覚　“アスパラガス”　ご期待ください！

手毬寿司は、見た目にもかわいくお子様からご年輩の方まで楽しめます。
酢飯にすることによって、お酢の作用である疲労回復や食欲増進など、健康の面でも積極的に摂取したいいものですよね。

  ４人分
【寿司飯】
お米・・・・・３合
昆布・・・・・１５㎝
<合わせ酢>
酢大４､砂糖大３､塩小２

手毬寿司の具は、
お好みに応じて





【寿司飯】
１．研いだお米に昆布を入れてご飯を炊きます。
　（水加減は通常より１割程度少なめにし固めに炊きます。）
２．<合わせ酢>の材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からはずして冷ましておきます。
３．ご飯が炊き上がったら熱いうちに<合わせ酢>を回し入れ、
　　しゃもじで切るように縦に混ぜてから、余分な水分を内輪であおいでとばします。

《手毬寿司》
１．寿司飯の粗熱がとれたら、一口大に分けて軽く握っておきます。
２．刺し身などのお好みの具を一切れずつラップにのせ、わさびをぬり、
　　その上から寿司飯をのせ、茶巾に絞り、手毬寿司を作ります。
３．季節の野菜などをそえて、彩り鮮やかに盛りつけると、簡単で楽しい食卓の出来上がりです。