塩鮭の本来の旨味を引出す「寒風干し製法」とは？

『寒風干し』は、新潟、北海道など北国の冬場の軒先に鮭をつるして作る製法をヒントに、独自の製法で作り上げた塩鮭です。熟成にたっぷりと時間をかけ、じっくり干し上げるこの製法により塩鮭の旨み成分は濃度を増して、旨みたっぷりの本当に美味しい塩鮭が出来上がります。

◎普通の塩水漬に比べて、乾燥によって相対的に旨み成分や脂質が濃縮されて、味が濃厚です！
◎低温で４日間じっくりと乾燥させているので、魚体の内部と表面近くの水分量は、
　他の製法に比べ差が少ないので味のムラが少なくなります。
　また解凍時のドリップはほとんど出ません！
◎低温でじっくり熟成させるため、遊離アミノ酸等の旨み成分が増加します。

『寒風干し』は、どこで作られているかといいますと・・・
宮城県の女川町という港町にある和田商店で製造しております。商品全てが手作りのため大量生産は出来ませんが、つねに買う人の立場にたった、安全でウソのない商品作りをモットーとしています。和田商店の鮭商品は、品質が評価され『農林水産大臣賞、水産庁長官賞』を受賞しております。

『寒風干し』は、通年、ご贈答・ご自宅用と品揃えをしておりますが
ご贈答用はもちろんのこと、ご自宅用のお申込みが多い「すこやか亭」の定番人気商品です。